Introducción del producto
El polvo de eritritol es un 4-alcohol de azúcar de carbono recientemente desarrollado, que se puede producir mediante la fermentación de la glucosa. Es un polvo cristalino blanco con dulzura refrescante, no es fácil de absorber la humedad, estable a altas temperaturas, estable en un amplio rango de pH, y cuando se disuelve en la boca tiene una sensación refrescante suave y es adecuado para una variedad de alimentos.
Carácter del producto
Nombre del producto: polvo de eritritol
Número de caja 149-32-6
Fórmula molecular: C4H10O4
Especificación: 99,5 por ciento
Estándar de calidad: GB{{0}}/ USP32/ EP 7.0/FCC
Aplicación: uso para productos para el cuidado de la salud y aditivos alimentarios;
1. Bajo dulzor: el dulzor del eritritol es solo el 60 por ciento -70 por ciento del de la sacarosa. Tiene un sabor refrescante, sabor puro y sin amargor. Se puede usar en combinación con edulcorantes de alta potencia para suprimir su dulzura de alta potencia. El mal sabor del agente.
2. Alta estabilidad: Es muy estable al ácido y al calor, y tiene alta resistencia a ácidos y álcalis. No se descompondrá ni cambiará por debajo de los 200 grados, y no cambiará de color debido a la reacción de Maillard.
3. Alto calor de disolución: el eritritol tiene un efecto endotérmico cuando se disuelve en agua, y el calor de disolución es de solo 97,4 kJ/kg, que es más alto que la glucosa y el sorbitol, y deja una sensación refrescante en la boca.
4. Solubilidad: La solubilidad del eritritol a 25 grados es del 37 por ciento (p/p). A medida que aumenta la temperatura, aumenta la solubilidad del eritritol, lo que facilita la cristalización y la precipitación de cristales.
5. Baja higroscopicidad: el eritritol es muy fácil de cristalizar, pero no absorberá la humedad en un ambiente con una humedad del 90 por ciento, y es fácil de triturar para obtener un producto en polvo, que se puede usar en la superficie de los alimentos para evitar que los alimentos se derramen. absorción de humedad y deterioro.
Flujo de producción
La producción de fermentación de eritritol comenzó en la década de 1990. Es un método de fermentación microbiana adoptado en todo el mundo para la producción en masa de eritritol. Está hecho principalmente de materias primas ricas en almidón como el trigo o el maíz, que se degradan mediante enzimas para producir glucosa. Diagrama de flujo general: Almidón → Licuefacción → Sacarificación → Glucosa → Fermentación → Filtración → Cromatografía → Purificación → Concentración → Cristalización → Separación → Secado, y finalmente se obtiene eritritol, con un rendimiento promedio de alrededor del 50 por ciento.
Ventaja
(1) Bajo en calorías: el polvo de eritritol tiene pocas calorías, su valor energético es de 1,65 kJ/g, la sacarosa es de 16,7 kJ/g, el xilitol es de 11,7 kJ/g, el eritritol es el azúcar funcional de menor energía, las calorías son solo una décima parte de las calorías de la sacarosa. Los experimentos muestran que el consumo diario máximo de eritritol humano es de 20 gramos a la vez, y la energía que se puede usar es de solo 0,67 kJ/g después de eliminar la energía descompuesta por el cuerpo humano.
(2) Alta tolerancia: el eritritol tiene un peso molecular pequeño y se absorbe menos. Se excreta principalmente por la orina, evitando así la diarrea provocada por la hipertonicidad, y evitando las flatulencias provocadas por la fermentación bacteriana intestinal.
(3) Anti-caries dental: el eritritol no puede ser descompuesto por las bacterias orales, por lo que no producirá sustancias ácidas que dañen los dientes e inhiban el crecimiento de bacterias orales, protegiendo así los dientes.
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