Introducción
Los glucósidos de esteeviol son extraídos por las hojas secas de stevia en agua, filtrando el líquido para separar las hojas y tallos, y purificándolo aún más con agua o alcohol de grado alimentario-a completamente. Es un método tradicional de extracción de plantas. Así, se obtiene un glucósido de edulcorante-esteeviol natural puro y extremadamente dulce. Eso no afecta los niveles de azúcar en la sangre se obtiene. Se extrae de la planta de Compositae Stevia Rebaudia, y sus componentes dulces se componen de esteviosido, esteviosido A, B, C, D y E.
Información básica
Nombre en latín: Stevia rebaudiana (Bertoni) Hemsl
Pieza usada: Hoja
Especificación: 60%80% 85% 90%95% Stevioside
Apariencia: Polvo fino blanco
CAS NO.: 471-80-7
Método de prueba: Por HPLC
Fórmula molecular: C20H30O3
Peso molecular: 318.45
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Función:
La FDA de los Estados Unidos ha aprobado formalmente el uso de glucósidos de esteeviol como edulcorantes. Los principales organismos reguladores y de seguridad alimentaria del mundo siempre han adoptado una actitud positiva hacia la aplicación de extractos de stevia purificados en alimentos y bebidas, creyendo que los extractos de stevia son seguros El edulcorante.
Los estudios han demostrado que el extracto de stevia no afecta los niveles de azúcar en la sangre o interfiere con la insulina. El extracto de Stevia no contieney calories, que puede proporcionar a los diabéticos más flexibilidad en el presupuesto de su ingesta total de calorías y ayudar a controlar su peso. No importa cómo se consume extracto de stevia, no tiene ningún efecto sobre el índice glucémico GI. Es un edulcorante natural bajo en calorías. El valor calórico de stevioside es sólo 1/300 del de sacarosa, y no es absorbido por el cuerpo humano y no produce calor. Es un edulcorante adecuado para pacientes con diabetes y obesidad.
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