Introducción
La semilla de chía cruda es la semilla de la planta de menta Salvia Hispanica (Salvia Hispanica L.), originaria del sur de México y América del Norte como Guatemala.
Las semillas de chía son pequeñas, ovaladas, lisas y el color varía de beige a marrón oscuro. Es el alimento con el contenido de ácidos grasos omega-3 más rico y contiene antioxidantes naturales.
Comparación de datos nutricionales （/ 100g）
Nutrición | la semilla de chía | Quinua | Amaranto | Semilla de lino |
Energía （kcal） | 486 | N/r | N/r | 450 |
Proteína （g） | 16.54 | 14.8-25.7 | 14.9 | 20 |
Grasa total （g） | 30.74 | 5.3-6.2 | 9.1 | 41 |
Ácido graso libre （g） | 3.33 | N/r | 2.45 | N/r |
Monoinsaturados ácido graso （g） | 2.31 | N/r | 2.17 | N/r |
Poliinsaturado Ácido graso （g） | 23.67 | N/r | 4.47 | 23 |
grasas trans | 0.14 | N/r | 0.02 | N/r |
Omega 3 | 17.83 | N/r | N/r | N/r |
colesterol | 0 | N/r | N/r | 0.09 |
Carbohidratos （g） | 42.12 | 55.8-69.1 | 70.3 | 29 |
Fibra dietética （g） | 34.40 | 8.8-12.1 | 12 | 28 |
fibra dietética
Según las estadísticas de la encuesta de la Asociación Estadounidense de Diabetes (ADA), la cantidad diaria recomendada de fibra dietética es de 20 a 35 g / día. Cada 100g de semillas de chía contienen 30-40g de fibra dietética, que puede alcanzar la dieta diaria recomendada para adultos.
La siguiente tabla simplemente compara el contenido total de fibra dietética en los alimentos populares (g / 100g de partes comestibles)
la semilla de chía | 34.4 | Maní | 8.5 |
Semilla de lino | 27.3 | Haba de soja | 9.6 |
Amaranto | 6.7 | Manzana (seca) | 8.7 |
Qu | 7.0 | Plátano (seco) | 9.9 |
almendra | 12.2 | Melocotón (seco) | 8.2 |
Las semillas de chía crudas son ricas en ácido linolénico, que es un ácido graso poliinsaturado y precursor de omega-3. Según la investigación, los ácidos grasos insaturados en las semillas de chía representan el 80,5% del contenido total de grasa y la proporción de n-6 / n-3 es razonable. (El desequilibrio entre la ingesta de PUFA n-6 y n-3 en la dieta humana puede provocar enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, cáncer, inflamación y enfermedades autoinmunes).
Solicitud
1) Ingredientes alimentarios: las semillas de chía cruda se han utilizado ampliamente en diferentes países, como Tailandia, México, Argentina, Chile, Nueva Zelanda, Japón, Estados Unidos, Canadá y Australia. Se utiliza principalmente en bebidas, barras de cereales, galletas, fideos, pan, yogur, etc.
2) suplemento nutricional: el omega-3 extraído de las semillas de chía se convierte en cápsulas, que se pueden utilizar como suplementos nutricionales de omega-3.
En 2009, fue reconocido como un nuevo material alimenticio por la EFSA (Agencia Europea de Seguridad Alimentaria), y científicamente verificado que las semillas de chía no causarán alergias, efectos secundarios antinutricionales o tóxicos.
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