¿Qué sabes sobre la bromelina?

La piña es una fruta tropical común. En nuestra vida diaria, a menudo lo comemos en verano. Sin embargo, ¿conoces el componente más potente de la bromelina en la piña?

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Breve introducción

La bromelina es una proteasa vegetal pura y natural que se obtiene al extraer el tallo, las hojas y la piel de la piña. Los procesos de producción contienen refinación, purificación, concentración, inmovilización enzimática y liofilización. Su apariencia es polvo gris claro, con un peso molecular de 33,000 y un punto isoeléctrico de 9.55. La bromelina de mejor calidad se obtiene procesando los tallos de la piña con las formas de ultrafiltración. La bromelina es una proteasa natural, no tóxica, higiénica y segura que puede usarse ampliamente en las industrias alimentaria, farmacéutica y biológica.

Las funciones

1. Industria alimentaria

(1) Productos horneados: si las personas agregan bromelina a la masa, entonces la bromelina puede degradar el gluten después de que la masa sea más fácil de procesar. Y, por último, el sabor y la calidad de las galletas y el pan pueden mejorar.

(2) Ablandamiento de la carne: la bromelina hidroliza las moléculas de proteínas grandes de la proteína de la carne en pequeños aminoácidos y proteínas que se absorben fácilmente, por lo que la bromelina puede usarse ampliamente en el acabado de productos cárnicos.

2. Industria farmacéutica

(1) Inhibir el crecimiento de células tumorales: de acuerdo con la observación de estudios clínicos relevantes, la bromelina puede inhibir el crecimiento de células tumorales.

(2) Prevención y tratamiento de enfermedades cardiovasculares: la bromelina, como enzima proteolítica, es beneficiosa para la prevención y el tratamiento de enfermedades cardiovasculares.

(3) Antiinflamatorio: la bromelina puede tratar eficazmente la inflamación y el edema en diversos tejidos. La bromelina tiene el potencial de activar la respuesta inflamatoria. También puede tratar la diarrea.

(5) Mejorar la absorción del fármaco: la combinación de bromelina y varios antibióticos (como tetraciclina, amoxicilina, etc.) puede mejorar la eficacia de los antibióticos. Los estudios han demostrado que aumenta la administración de antibióticos a las áreas infectadas, lo que reduce el uso de antibióticos. Además, la bromelina promueve la absorción de nutrientes.